Produzzjoni ta 'żejt tal-ħut u ħut mitħun

Il-ħut mitħun u ż-żejt tal-ħut huma magħmula bl-ipproċessar tal-materja prima f'ċiklu li jinkludi tisjir, ipproċessar, estrazzjoni u tnixxif. L-uniku prodott sekondarju maħluq matul il-manifattura tal-ħut mitħun u ż-żejt tal-ħut huwa l-fwar. Fil-fatt, il-prodott huwa magħmul mill-ingredjenti nejjin kollha, għalkemm il-maġġoranza tagħhom huma niedja. Biex jiġi ggarantit li l-parametri tal-prodott finali jaderixxu mal-istandards ta 'firxa ta' nutriment u kontaminanti stabbiliti, l-ipproċessar isir taħt proċeduri stretti ta 'kontroll tal-kwalità. Il-valur nutrittiv tal-materja prima għandu jiġi ppreservat kemm jista 'jkun biex il-proċedura tittrasferiha b'suċċess għall-prodott mitħun u żejt tal-ħut lest.

Magna tal-qali taż-żejt tal-ħutjipproċessa ħut frisk f'temperatura ta '85°C sa 90°C biex tikkoagula l-proteina u tissepara ftit miż-żejt. Il-mikrobi jsiru fl-istess ħin inattivi b'dan il-mekkaniżmu. L-inattivazzjoni tal-batterja tista 'tiżdied u t-tħassir jiġi evitat bl-użu ta' tagħmir nadif ta 'trażmissjoni u ħażna, ħinijiet qosra ta' ħażna, u temperaturi baxxi. Temperatura relattivament baxxa twaqqaf ukoll l-attività tal-enzimi tal-ħut, u tevita t-taħsir b'mod ieħor. Wara, il-ħut imsajjar jintbagħat lil apressa bil-kamin, fejn il-meraq jiġi estratt u l-ħut jitgħaffeġ fi kejkijiet qabel ma jitmexxa għal dryer.

Wara li jingħafas, il-meraq jiġi mgħoddi minn decanter biex jitneħħa kwalunkwe solidi li jifdal, segwit minn ċentrifuga biex tissepara ż-żejt u tipproduċi meraq tal-ħut oħxon. Wara dan, il-meraq tal-ħut jiġi kkonċentrat u evaporat. Il-kejk tal-ħut u l-meraq tal-ħut imħaxxen imbagħad jiġu kkombinati fit-tnixxif. Il-koljaturi tipikament jidhru ġewwa t-tnixxif, fejn jiġi introdott fwar sħun. Sabiex iżommu l-kontenut ta 'umdità tal-kejk tal-ħut imnixxef għal 10% biss, dawn il-coils jistgħu jikkontrollaw it-temperatura sa 90 ° C (it-temperatura tal-fwar hija kkontrollata mir-rata tal-fluss tagħha). Nixxiefa b'temperatura baxxa jaħdmu f'temperatura relattivament baxxa, bħaldryers indiretti bil-fwar jew dryers bil-vakwu.

Se jintuża filtru speċifiku biex jitneħħew il-kontaminanti li jinħallu fiż-żejt miż-żejt tal-ħut wara l-purifikazzjoni u proċeduri oħra biex jisseparaw aktar impuritajiet solidi. Joħloq żejt tal-ħut trasparenti u bla riħa għal prodotti mediċinali jew nutrittivi, bħal kapsuli taż-żejt tal-ħut, wara passi oħra ta 'proċessar aktar kumplessi.